La canela en estado natural, es un árbol muy alto de hoja perenne originario de la isla de Ceilan. Es una especie muy antigua y muy apreciada en todo el mundo. Se produce a partir de la corteza seca de estos árboles. La canela en rama son las piezas de la corteza comprimidas y enrolladas sobre sí mismas. La canela molida es la misma parte pero molida. Tiene un sabor dulce y una intensa fragancia.
PROPIEDADES
La canela es muy aromática, está indicada en casos de diabetes a que su ingesta en forma de extracto puede reducir los niveles de glucosa y puede mejorar la efectividad de la insulina. También tiene efectos beneficiosos en el control del colesterol y los triglicéridos. En la cocina, aromatiza numerosos platos pero es en los postres donde más se utiliza. Es indispensable en compotas y tartas de manzana, en cremas elaboradas a base de leche y huevo, como la crema catalana o el típico arroz con leche, en mermeladas helados, galletas….
CURIOSIDADES
La canela aumenta la libido ya que es uno de las afrodisiacos naturales con mejores resultados.
RECETAS
BATIDO DE CANELA
Ingredientes:
- 1 plátano si quiere un poco menos denso añadir un poco de leche
- 1/2 cucharadita de canela polvo
Preparación:
- Poner en un recipiente el platino, el yogur y la canela, y batir.
- Si lo quiere un poco menos denso añadir un poco de leche.
CRUMBLE DE MANZANA Y CANELA
Ingredientes:
- 5 manzanas
- 75 gr. de mantequilla blanda
- 1 vaso de harina
- 1 cucharada de sirope de agav
- 3 cucharaditas de canela en polvo
- sal marina
Preparación:
Pelar y cortar las manzanas en trocitos y ponerlos en una fuente para el horno con una cucharadita de canela por encima. Precalentar el horno. Poner en un cuenco la harina, la mantequilla blanda, añadir el sirope, la sal, y el resto de la canela, mezclar bien hasta obtener una masa lisa, sin grumos. Hacer migas con la masa y poner encima de las manzanas. Meter al horno 40 ´a 180 grados. Dejar enfriar un poco, se sirve templado. Se puede servir con nata o con helado de vainilla.
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