SHITAKE

Esta seta oriental alimenta las defensas y protege el corazón. crece sobre materia en descomposición, sobre todo madera de roble, pero también de eucalipto, haya o encina, y que agradece las zonas montañosas, cálidas y húmedas para desarrollarse.

Los nutrientes estrella del shiitake son cierto tipo de :

  • CARBOHIDRATOS, Contienen el mayor aporte de fibra de todas las setas cultivadas. Una parte importante de esa fibra está formada por quitina, que ayuda a fijar y eliminar las grasas y el colesterol en el intestino.
  • BETA-GLUCANOS, que ayudan a estimular el sistema inmunológico.
  • FRUTO- OLIGOSACARIDOS,  poco comunes en la dieta, ejercen igualmente un efecto prebiótico.
  • PROTEÍNAS, aunque moderadas, son bastante equilibradas en aminoácidos esenciales.
  • GRASAN,  casi inexistentes, lo que lo hace muy ligero. Se trata, además, de grasas de buena calidad.
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